Queso de Hoja Santandereano: Un Tesoro Lácteo de la Región de Santander.

El queso de hoja santandereano es un auténtico y delicioso producto lácteo que se ha forjado a lo largo de generaciones en las regiones de Boyacá, Santander y Bucaramanga, siendo especialmente reconocido por su calidad y sabor en el municipio de Puente Nacional, Santander. Este queso fresco, campesino y autóctono destaca por su tradición, elaboración artesanal y los ingredientes naturales con los que se produce, lo que lo convierte en un verdadero símbolo de la cultura láctea.

Características:

El queso de hoja se distingue por su forma particular: es amasado a mano y puede tener una forma redonda o plana, según la preferencia del productor. Uno de los aspectos más llamativos de este queso es su empaque: se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano quebrantadas, que se aseguran con guasca, una planta tradicional de la zona. Este empaque no solo le otorga un aspecto rústico y tradicional.

Queso de hoja elaborado en el municipio de Puente Nacional, Santander por una familia campesina. Queso blanco de textura arenosa, elaborado a base de leche bovina, con alto valor nutricional y excelente calidad. Su empaque es natural y biodegradable, lo cual lo hace amigable con el medio ambiente.

Este queso se elabora utilizando leche bronca, es decir, leche fresca y no pasteurizada, que puede ser entera o parcialmente descremada, lo que le otorga una textura y sabor inconfundibles. Además, el proceso de amasado a mano contribuye a que la textura del queso sea suave pero ligeramente arenosa, ideal para acompañar una gran variedad.

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